Bánh xèo là loại bánh truyền thống của dân tộc ta. Món ăn dân dã này tùy theo mỗi vùng miền mà có những các chế biến khác nhau, nhưng hầu hết cách làm bánh xèo đều khá đơn giản. Bánh xèo cũng là loại bánh dân gian có hương vị thơm ngon đặc biệt vì thế nó được rất nhiều người ưa chuộng và được làm bán ở nhiều nơi trên cả nước. Cũng như các loại bánh truyền thống dẫn dã khác, tên món bánh xèo cũng được lấy từ đặc trưng của cách làm bánh. Khi đổ bánh, món ăn này tạo ta tiếng xèo xèo nên được dân gian yêu thích gọi với cái tên ” bánh xèo”. Bài viết sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm bánh xèo thơm ngon chuẩn vị truyền thống tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh xèo
Bột gạo: 400g
Thịt lợn: 200g
Tôm: 150g
Nước cốt dừa: 50ml
Bia: 100 ml
Hành, tỏi, ớt, gừng
Nấm, rau sống, giá đỗ
Bột nghệ, nước mắm, gia vị, tiêu
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh xèo
Cách làm bánh xèo
Bước 1: Làm bột bánh
Chúng ta cho bột nghệ vào một chiếc bát to cùng 1 thìa cà phê bột nghệ vào và trộn đều
Tiếp đó pha khoảng 250ml nước lọc, 100ml bia và 50ml nước cốt dừa đã chuẩn bị ở trên lại với nhau dùng để hòa bột bánh. Chúng ta có thể thấy lạ khi cho bia vào bột đúng không. Thế nhưng bia hòa cùng bột sẽ làm vỏ bánh của chúng ta giòn lâu hơn đấy. Bí quyết này không phải ai cũng biết đâu nhé
Tiến hành làm bột bánh xèo
Đến đây từ từ đổ hỗn hợp vừa pha được vào bát bột, khuấy đều bát bột lên để thu được một hỗn hợp lỏng và không bị vón cục. Tiếp đến, chúng ta thái vào một ít hành lá rồi để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 30 phút trước khi làm bánh.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu bên trong bánh
Hành, tỏi bóc lớp vỏ già, đập dập thái nhỏ
Tôm chúng ta cắt bỏ đầu, chân rồi rửa sạch sau đó ướp với 1 ít muối, gừng và tỏi, hành băm nhỏ
Thịt đem rửa sạch rồi thái miếng nhỏ, mỏng, ướp cùng mắm, hạt nêm, chút tiêu, hành tỏi băm.
ướp thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị
Nấm đem ngâm vào nước nóng cho nở, cắt bỏ phần chân sau đó rửa sạch rồi thái sợi.
Rau sống nhặt sạch lá úa ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa sạch sau đó vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Xào qua các nguyên liệu
Đặt chảo lên bếp và đun nóng chảo thì cho khoảng 1 muỗng dầu ăn vào rồi cho thịt vào săn lại, tiếp đến chúng ta cho tiếp tôm và nấm vào xào cùng, cuối cùng là nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị sau đó đổ ra bát.
Xào qua các nguyên liệu cho chúng chín qua
Bước 4: Tráng bánh
Để tráng bánh chúng ta nên sử dụng loại chảo sâu lòng khi tráng bánh sẽ mỏng và đều hơn.
Cho chảo lên bếp cùng chút dầu ăn đợi khi dầu ăn sôi lăn tăn thì đổ bột cho láng đều xung quanh bề mặt chảo một lớp thật mỏng, rồi đậy nắp lại để khoảng chừng nửa phút.
Đổ lớp bột mỏng lên khắp chảo
Tiếp đó chúng ta mở nắp ra rồi cho hỗn hợp tôm, thịt và nấm vừa xào vào thêm chút giá đỗ rải đều lên bề mặt bánh và lại đậy nắp chảo lại thêm khoảng 2 phút nữa cho bánh chín.
Cho thịt, tôm, giá đỗ,.. lên mặt bánh
Gấp đôi bánh lại chờ đến khi cả 2 mặt bánh được vàng đều, chín giòn là được.
Gấp đôi bánh lại đến khi 2 mặt vàng đều
Bánh xèo thành phẩm có màu vàng ươm, vỏ ngoài bánh mỏng giòn, mùi thơm phức của mùi tôm thịt. Khi ăn bánh chúng ta ăn kèm thêm rau sống và nước mắm chua cay ngọt ( mắm + nước cốt chanh + đường + chút nước lọc + tỏi, ớt ) thật hấp dẫn.
Bánh xèo thành phẩm có vỏ màu vàng ươm, giòn
Những chiếc bánh xèo giòn giòn được cuốn cùng với rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt thật tuyệt vời và thật thú vị nếu như chúng ta có thể tự tay mình làm những chiếc bánh ấy để thiết đãi gia đình.Còn chờ gì nữa ,mà không vào bếp và cùng trổ tài ngay món bánh xèo đậm vị truyền thống này theo cách làm bánh xèo của chúng tôi nào.
Chúc các bạn thành công với món bánh xèo đặc biệt này!
